Meine Erfahrung war, dass man in Paris ganz gut mit Englisch zurechtkommt - außerdem sind die Gastronomiepreise dort so horrend teuer, dass der Gast nicht nur erwarten kann, dass das Personal Fremdsprachen spricht, sondern auch, dass das Essen mit einem Lächeln serviert wird.
In unserem zentral gelegenen Hotel (nähe Arc de Triomphe) wurden wir schon auf Englisch begrüßt!
Gut fährt man immer, wenn man sich vorher dafür entschuldigt, dass man leider kein Französisch kann - das vermittelt den Leuten einen positiven Eindruck. Wer lernt denn schon eine Fremdsprache, wenn er nur mal eine andere Stadt anschauen möchte? Die Franzosen ja auch nicht!
Dass kein Englisch etc. verstanden werden will, habe ich eher in Kleinstädten außerhalb von Paris erlebt, Paris selbst ist total international.
Nimm auf jeden einen Sprachführer mit, wenn es doch mal die Speisekarte nur auf Französisch gibt, ist das sehr hilfreich und vermittelt den Leuten auch das Gefühl, dass man sich bemüht.